HUR GÖR MAN GLUTENFRI ÖL?
Har ölet mindre än 20 mg gluten per liter så definieras det som glutenfritt, medan ett vanligt ljus lageröl kan innehålla omkring 100 mg/liter och ett veteöl upp till 1000 mg/l. Detta varierar alltså mycket.
Processen för att brygga ett glutenfritt öl är i grunden densamma som för ett vanligt öl. Antingen använder man ett annat spannmål än malt eller vete, till exempel hirs eller durra sorghum, eller så försöker man ta bort ölets gluten i efterhand. Detta lämnar dock lite gluten kvar.
Falcon har idag inget öl som är helt glutenfritt, men man vet aldrig vad framtiden ruvar på.
